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餐饮行业营销案例丨牛排店扭转乾坤的营销方法!

发表时间:2019-04-24 10:08作者:亿阳策划

本篇与大家分享在厦门的高校区学生街上有一家小型的牛排店,附近有六个院校,但是开业一段时间之后人气一直不好,老板非常苦恼,想要扭转局面。

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这个店的主要产品就是牛排附近的竞争对手情况是,前后一排各有一家披萨店,另外一条街还有一家牛排店,虽然附近有很多的学生,但是竞争也很大。加上本店是新开的,人气很不好。店老板做过一些促销的措施,比如说发一些五元十元的代金券,可是并没有人来消费。后来又想做一些打折性的促销,但是发现消费者对这些招式基本上已经免疫了,单纯的打折也没有太大的吸引力,而且发现,打折的时候有点生意,但不打折之后,生意马上又会降下来!消费者习惯了打折之后回到原价就很困难,利润变得越来越薄,有人气但是没有财气。

后来老板请了做营销的朋友给他进行分析:

牛排并不是刚性的需求,如果单纯只做牛排的话,客户覆盖面会很窄,而且消费频率也比较低,所以这位朋友给她这样的建议:把餐饮跟文化主题结合起来经营,这样容易做出特色,同时也可以增加客户的覆盖面和消费频率。把单纯的牛排变成客户可以自己diy烹饪,这个主题就是他们的特色。

我们知道,对于学生来说吃牛排可能不是刚性需求,但是谈恋爱,过生日,同学聚会,这些都是刚性需求,所以如果把吃牛排跟这些事情结合起来,那么到这个店吃牛排也就变成了一种刚性需求。

再辅之以一些用来引流的营销策略,制作了一些组合套餐,比如生日套餐、聚会套餐、双人套餐等,以比较优惠的价格,加上DIY的这个亮点,吸引大量顾客到店消费。牛排店生意自然越来越好了!


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这个案例给我们的启发是:结合文化来做营销策划,做出自己店面的特色来,那么这样将会形成一个非常具有杀伤力的市场竞争力。


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